In acest articol, vom vorbi despre cel mai important aspect de luat in seama atunci cand achizitionati un blast chiller, un echipament esential pentru unitatile de alimentatie care urmaresc eficienta operationala si respectarea normelor stricte de siguranta alimentara. Un blast chiller, numit si abatitor, reprezinta cel mai sigur sistem de racire accelerata a preparatelor, avand rolul de a reduce risipa alimentara, de a scadea timpul de servire si de a alinia afacerea la standardele DSV si HACCP.
Un blast chiller este un dispozitiv conceput pentru racirea rapida a alimentelor proaspat gatite, pastrandu-le calitatea si siguranta alimentara. Acest proces previne dezvoltarea bacteriilor, pastreaza textura si gustul preparatelor si reduce pierderile de materii prime.
Prin utilizarea unui abatitor, preparatele pot fi racite in mod controlat si stocate in conditii optime, prevenind deteriorarea lor. Acesta contribuie direct la reducerea risipei alimentare, un obiectiv esential in contextul actual al sustenabilitatii.
Respectarea normelor DSV si HACCP este o cerinta obligatorie pentru orice unitate de alimentatie publica. Un blast chiller modern asigura alinierea la aceste standarde, oferind maximum de igiena, un control precis al temperaturii si cicluri personalizate de racire.
Capacitatea – factorul decisiv in achizitia unui blast chiller
Cel mai important aspect de luat in seama atunci cand achizitionati un abatitor de la Fresco.ro este capacitatea acestuia, care trebuie sa corespunda necesitatilor unitatii dumneavoastra. Indiferent daca detineti un restaurant, o unitate fast food sau un business din domeniul catering-ului, alegerea unui abatitor potrivit este esentiala.
Modelele disponibile pe piata
In oferta furnizorilor profesionisti precum cel mentionat anterior, gasiti modele variate, precum:
-
3 tavi – Ideal pentru unitati mici sau pentru functii necesare limitate
-
5 tavi si 6 tavi – O alegere populara pentru restaurantele de dimensiuni medii
-
10 tavi si 20 tavi – Potrivit pentru afaceri mari, cu cerinte ridicate de productie si stocare.
Fiecare model are dimensiuni, specificatii tehnice si costuri care trebuie analizate cu atentie inainte de achizitie.
Pentru o eficienta maxima, abatitorul trebuie sa functioneze aproape de capacitatea maxima. Totodata, este important sa existe spatiu suficient pentru racirea accelerata a inca 2-3 preparate, astfel incat sa faceti fata cerintelor neprevazute.
Performantele modelelor de top
Modelele de top din piata sunt capabile sa raceasca:
-
150 kg de la 90°C la 3°C in mai putin de 90 de minute
-
120 kg de la 90°C la -18°C in mai putin de 240 de minute.
Aceste performante permit o reducere semnificativa a risipei alimentare si a timpului de servire, crescand productivitatea.
Caracteristici suplimentare pentru un blast chiller modern
Echipamentele de ultima generatie vin cu functii avansate, precum:
-
Control touch
-
3 moduri de racire/congelare
-
Cicluri speciale pentru diferite preparate
-
7 trepte de ventilare
-
Sonda de temperatura multi-senzor etc.
Aceste functionalitati asigura o operare precisa si flexibila.
Garantia – o investitie pe termen lung
Un abatitor de calitate, de la furnizorul mentionat anterior, vine cu o garantie extinsa, care include montaj, 12 luni de piese de schimb si manopera. Acest lucru asigura predictibilitate, durabilitate si rentabilitate pe termen lung.
In concluzie, alegerea unui blast chiller adecvat este o decizie strategica pentru orice afacere din domeniul alimentatiei publice. Capacitatea echipamentului este cel mai important aspect de luat in seama, iar modelele moderne ofera multiple avantaje care contribuie la eficienta operationala, reducerea risipei si respectarea normelor de siguranta. O investitie corecta in acest echipament poate aduce beneficii semnificative afacerii dumneavoastra, atat din punct de vedere al productivitatii, cat si al rentabilitatii.
